一般认为辣白菜是朝鲜族的特有美食，其实在东北人菜谱里早就有了辣白菜 ，它青脆爽口，酸、辣、甜，味道兼具，成为老少皆宜不可或缺的开胃下饭菜。辣白菜在各地虽有很多不同的做法，配料的搭配也不尽相同，但基本的做法还是有的。
食材
1
大白菜 1000克
2
苹果 一个或一半
3
辣椒粉 20克
4
生姜 20克
5
食盐 15克
6
蒜 20克
7
白糖 100克
8
味素 5克
方法/步骤
1
选一颗新鲜饱满实心的白菜， 将白菜外面干枯的部分去掉， 并用清水洗净 。
2
用菜刀将白菜后根部分切掉，然后手掰撕成块 ，注意不要掰撕成大块。
3
用食盐淹渍大白菜，搅拌均匀后用重物压盖，时间在 24小时以上。
4
时间达到之后，将重物移开，用手揉捏白菜，充分捏干其中的水分
6
搅拌均匀后放入盆子内，再用盖子密封24小时后即可食用。
注意事项
1
一定用手掰撕成块，否则影响口感。 可根据个人喜好放入葱花、香菜。
2
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