小龙虾还是要处理下才好。1、用剪刀从眼睛处斜下剪掉脑袋，挑出里面的内脏，注意不要弄掉虾黄。2、抽虾线，小龙虾末端有三片
食材
1
小龙虾 500g
2
大料 3g
3
花椒 5g
4
麻椒 5g
5
干辣椒 5g
6
青叶 3g
方法/步骤
1
准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻
2
准备调料：葱，姜，蒜，
3
准备调料：盐，糖，白酒，生抽，老抽
4
小龙虾一定要买活的，张牙舞爪的.
5
小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥
6
用小刷子将其表面和腹部清洗干净
7
锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水去掉杂质和血污后捞出控水备用
8
锅内烧油先炒香葱姜蒜
9
然后下入香料炒香
10
香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，使其香味沁入小龙虾
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翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制
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待汤汁收干后即可出锅装盘
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