虽然这个季节小龙虾越来越少啦，但是不得不承认麻辣小龙虾已经是夏天的一个标志啦，我夏天必须吃到小龙虾才算过夏天，但是外面的小龙虾有的会很脏，吃着不放心，所以自己在家琢磨了一下，希望能够跟大家分甘同味
食材
1
小龙虾 1000克
2
小米椒 适量
3
郫县豆瓣酱 1/3袋
4
啤酒 3罐
5
料酒 适量
6
麻椒粒 适量
7
花椒粒 适量
8
陈皮 5-7条
9
白芷 5片
10
草果 3-4颗
11
肉蔻 4-5颗
12
桂皮 适量
13
大蒜 一头
方法/步骤
1
小龙虾可以让摊主帮忙处理.准备辅料，我用的是小米椒，因为比较辣，也不用放特别多，以免浪费。上面说的辣椒、麻椒、花椒、陈皮、桂皮、白芷、草果、肉蔻都是根据自己口味加入的，喜欢那种味道重一点就稍稍多放一点，蒜瓣就行，郫县辣酱用一袋的三分之一。
2
锅内热油，比平时炒菜多放一点点。
3
油热后，先炒辅料。
4
爆香以后加入小米椒，喜欢特别辣的可以把小米椒切段。
5
之后加入沥干水的小龙虾，大火翻炒。
6
翻炒变色之后加入料酒去腥，料酒稍稍多放一点。
7
之后放入郫县豆瓣酱，并且将豆瓣酱炒匀。
8
放入蒜瓣。继续大火翻炒。
9
我做小龙虾的汤不是放水，是用啤酒哦，这样做出来的味道会特别纯正！
10
2斤小龙虾用3罐啤酒，没过小龙虾就可以。大火煮开，煮开以后转小火。
11
小火炒至小龙虾把汤汁都吸收进去，转大火继续收汁。如果想吃汁多一点的，这样就可以啦。
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