头伏萝卜二伏菜。意思是，头伏时种萝卜，二伏种白菜。而最近，菜市场里已经处处可见今年新鲜水嫩的白菜上市，外观都是头大梆小，这样的白菜叶多，清脆可口，最适合醋溜。醋溜白菜若做的好吃，酸辣微甜的味道非常适口，而剩余的菜芯更是可以拿来凉拌，清淡可口，比醋溜还好吃。
食材
1
白菜 半颗
2
花椒 适量
3
辣椒 适量
4
葱姜 适量
方法/步骤
1
白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开
2
提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。
3
锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟
4
然后加入叶，炒至塌锅之后
5
加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。（干红辣椒味道更香）
上一篇：家常醋溜大白菜