细腻软绵的蛋糕胚搭配冻芝士,上层蛋糕胚吸收一点点芝士糊,刹那就变得水水嫩嫩了,是不是忍不住动手做来尝尝了呢?
食材
1
奶油奶酪 250g
2
酸奶 100g
3
抹茶粉 5g
4
细砂糖 25g
5
吉利丁片 10g
6
淡奶油 100g
7
蛋黄 2个
8
细砂糖 10g
9
抹茶粉 5g
10
盐 1g
11
低粉 50g
12
牛奶 30g
13
玉米油 20g
14
蛋清 2个
15
细砂糖 20g
方法/步骤
1
首先我们先做抹茶蛋糕胚,用料为辅料里标注的,鸡蛋打散,先加入玉米油乳化均匀,再加入牛奶拌匀;
2
筛入混合好的盐,低粉,抹茶粉。分两次,每次都翻拌均匀;
3
蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡,并且分三次将蛋白霜加入面糊中(六寸的话,分两次混合,八寸就分三次);
4
全部混合均匀,倒入模具中,像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡;
5
大力震几下震出大气泡,表面也会躺平些。入预热好的烤箱150度烘烤35-40分钟左右,出炉后震一下倒扣防止回缩;
6
冷却后我们横切裁下一片,做蛋糕底
7
开始做抹茶芝士糊,先准备好:将抹茶粉和淡奶油混合均匀,吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用;
8
奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖,酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片全部融化;
9
倒入调好的抹茶奶油酱,混合均匀,然后倒入准备好的模具中;
10
放入冰箱冻一夜即可,脱模时用热毛巾在模具周围捂一下,暖呵了就方便脱模了;切片时也是刀用热水捂一下,切痕就很整洁了。