美味的虫草鸭舌

鸭舌 500克

猪排骨 750克

鸭子 一只

白莲米 50克

虫草 60克

味精 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

绍酒 适量

胡椒粉 适量

用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。

将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜、葱、绍酒、盐，清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤。

将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。

选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜、葱、绍酒鸭汤、盐，上笼蒸熟定型。

把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。