三鲜水饺可以说是饺子中的经典，但是我现在三鲜每个地方都不一样，今天介绍下我们海边的三鲜水饺--虾三鲜水饺。
食材
1
鲜虾仁 200克
2
韭菜 250克
3
猪肉馅 100克
4
饺子皮 适量
5
食盐 2小勺
6
植物油 1大勺
7
花椒 少许
8
姜，胡椒粉 适量
9
香油，白醋 适量
方法/步骤
1
首先制作馅料，准备好猪肉馅。
2
入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。
3
搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。
4
韭菜摘干净，洗净。
5
切末。
6
放入肉馅的盆内。
7
虾仁冲洗一点即可。（这里的虾仁最好是海虾自己去壳，不要买现成的虾仁，自己剥的比较鲜美。）
8
虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。
9
锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油。
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待榨好的花椒油冷却后，倒入盆内。
11
根据自己的口味加入适当的盐。
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顺着一个方向拌匀。
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取出准备好的饺子皮，放上馅料。（饺子皮可以去市场买成品，也可以自己在家制作。）
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对口一捏就可以了。
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依次包好全部的饺子，如果馅料有余下，冷冻保存即可。
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烧开一锅热水，水里最好加一勺食盐，煮的过程中，饺子不容易粘底哟。
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下入饺子。
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轻轻的从下往上拌一下，防止集中放入的饺子粘底。
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己做的饺子皮，滚2开基本就熟透了。
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蒜臼子加一点点盐，放入蒜瓣，捶成泥。
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在蒜臼子内加少许水，然后倒入小碗内，加入生抽、白醋、香油，调成蒜汁，搭配饺子更佳哟。
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鲜美的虾三鲜水饺完成了。
注意事项
1
海虾的虾仁是非常鲜美的，所以不需要添加太多的调料。
2
煮2开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
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