饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）一定要甩干韭菜水份此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌做好面筋子放入塑料袋醒面包饺子成品
食材
1
韭菜 适量
2
鲜虾仁 适量
3
鸡蛋 适量
4
木耳 适量
5
姜 适量
6
橄榄油 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
胡椒面 适量
步骤
1
饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。
2
韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
3
一定要甩干韭菜水份
4
此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
5
此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。
6
调拌
7
做好面筋子放入塑料袋醒面
8
包饺子
9
成品
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