皮蛋最常用的做法可能是拌吧，比如皮蛋豆腐，或者煮粥-皮蛋瘦肉粥，炒着吃的肯定很少，但炒着吃的皮蛋真的别有一番风味，今天我们就来做炒着吃的皮蛋。
食材
1
皮蛋 6个
2
鸡肉 1块
3
葱段 适量
4
姜片 适量
5
蒜瓣 适量
6
淀粉 适量
7
生抽 1勺
8
老抽 半勺
9
醋 半勺
10
白糖 1勺
11
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
六个皮蛋切块
2
鸡肉切丁，准备葱姜蒜，干辣椒。
3
皮蛋裹满淀粉。
4
倒入油锅中炸至虎皮色。
5
锅中放入2勺炸皮蛋的油，下入鸡肉丁翻炒。
6
炒至鸡肉丁变色倒入，姜蒜干辣椒炒香，再倒入皮蛋翻炒
7
倒入1勺高度白酒去腥。
8
淋入一圈生抽，半勺老抽，半勺醋调味，一勺白糖提鲜，继续翻炒30秒。
9
最后倒入葱段，再翻炒几下即可出锅。
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