好吃的鸡
食材
1
小母鸡 1800克
2
生抽 300克
3
生姜 10克
4
八角 5克
5
料酒 10克
6
冰糖 10克
7
冰啤酒 500克
8
香叶 10克
方法/步骤
1
鸡处理干净,用盐巴先给它做做马杀鸡按摩按摩,去除死皮。 洗干净,晾晾水分。大葱,生姜,料酒,盐巴混合再次按摩。
2
把刚刚按摩用的所有调料塞进鸡肚子,腌制1+小时,下锅前取出调料。
3
油锅下南姜,八角,三奈,香叶,冰糖炒变色。
4
倒一碗生抽,一勺老抽,半碗清水煮开把鸡放进去翻转上色。用冰啤酒淋在鸡皮上,让鸡皮收紧有弹性,两面都要淋,反复这样两次。 冰啤酒可以用冰水代替
5
中小火一直煮,每2分钟翻一次不停浇汁,估计10分钟后盖锅盖微火焖15分钟,翻面继续焖15分钟。
6
出锅晾晾就能切件开吃啦,鲜香肉嫩。
注意事项
火候注意,好吃不腻
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