茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
食材
1
茭白 100克
2
胡萝卜 30克
3
干香菇 5克
4
猪肉 30克
5
葱姜蒜 15克
6
生抽 5克
7
料酒 10克
8
盐 3克
方法/步骤
1
1.猪肉、干香菇泡软、茭白和胡萝卜都洗净切成丝。
3
3.锅里倒入适量的油，放入蒜煸出蒜香再放入肉丝。
4
4.肉丝炒至变色，加入香菇。
5
5.翻炒几下，接着加入胡萝卜。
6
6.再加入茭白进行翻炒。
7
7.翻炒过后，依次加入2勺耗油、2勺生抽、2勺醋、2勺料酒、1勺糖、少许盐和适量清水，盖上锅盖。
8
8.等烧开后，放入葱段，再勾一层薄薄的芡即可。
9
9.出锅喽。带着一点点酸味，很适合炎热没胃口的夏天。
注意事项
喜欢吃酸的可以多放点醋。
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