焖猪蹄怎么焖制？酱香味怎么焖出来~
工具/原料
猪蹄 毛豆
方法/步骤
1
猪蹄洗净以后过水去沥干。葱姜切丝一份，切段一份。洗净黄豆、花生备用。大料(茴香，桂皮，辣椒，香叶，川砂仁)准备好后用纱布包起来(猪蹄过夜后可以冷冻吃皮冻，大料包起来不会吃的时候“踩雷”)
2
猪蹄焯水，去掉浮沫沥干备用
3
锅内热油，放入葱姜丝翻炒。再放入猪蹄炒至表面泛黄，猪皮微卷。翻炒速度不能太慢，猪皮容易粘在锅上
4
倒入适量生抽，看到颜色微微边黄即可
5
倒入适量红烧汁(红烧汁略甜，如果不喜欢可以换成老抽)注意用量，猪蹄颜色至下图即可。用量过多会甜味过重(老抽会很咸)
6
将猪蹄翻炒均匀，加水没过猪蹄，烧开。烧开后尝一下汤的味道，略咸即可(后面加花生和黄豆，所以此时汤要略咸)味道不够再加一点食盐
7
将烧开的猪蹄转锅至高压锅内，加入黄豆和花生。再次加水没过所有食材。(如果不想吃皮冻的可以酌情减水)汤的味道要略咸。焖煮四十分钟即可
注意事项
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