苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 营养丰富 食用价值很高
食材
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苋菜 500克
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盐 15克
方法/步骤
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热锅凉油，放入蒜片、青椒丝，小火炒出香气。
3
放入西红柿，小火出沙。
4
放入茄子，大火翻炒，加半碗水。茄子成透明色时加鸡粉1勺，糖1勺，盐三勺，翻炒均匀关火。
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水开后，下面，挂面从中间折断。
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面半熟后把炒的番茄茄子卤放进去继续煮一分钟。
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尝下甜咸，甜的话在放点盐搅拌均匀～大功告成！番茄的酸甜配上青椒茄子的清香和苋菜的补血红汤，清爽的苋菜红汤面出锅喽～
注意事项
苋菜可以常吃，但不宜一次食用太多。夏季苋菜会对光照产生反应，使食用苋菜的人出现皮肤发紫、发痒、灼热、肿胀等不适感