炖一锅筋头巴脑御寒，做浇头或配米饭都棒极了。
食材
1
筋头巴脑 1000克
2
老抽 3克
3
生抽 4克
4
八角 3克
5
桂皮 1克
6
郫县豆瓣酱 3克
7
小茴香 2克
8
干辣椒 3克
方法/步骤
1
准备食材
2
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
3
准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。
4
泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
5
焯过水的筋头巴脑捞出。
6
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
7
倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。炖至牛筋软糯即可关火。
8
炖至牛筋软糯即可关火。
注意事项
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的哦！
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