蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。 蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。 蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。 因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。 酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。
食材
1
蕨根粉 120g
2
花生米 30粒
3
青辣椒 1根
4
红辣椒 1根
5
蒜瓣 3个
6
盐 3g
7
生抽 15ml
8
香醋 45
9
白糖 10g
10
红油 15ml
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
花生米热锅冷油入锅。
3
炒熟后备用。
4
把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
6
蒜切末，青红椒切圈。
7
取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8
再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9
把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10
然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
注意事项
这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。 酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。
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