粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。 接下来介绍毛毛匠DIY手工自制粉肠的做法。
工具/原料
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主料：盐渍风干汤衣 3根，猪肉末 500g，红薯淀粉 200g
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辅料：葱 适量，八角 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，姜 适量，花椒 适量，味精 适量，五香粉 适量，香油 适量，生抽 适量
方法/步骤
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1.盐渍风干汤衣两到三根（两米左右一根），这种肠衣我是网上买的。很干净。
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2.将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。
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3.将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，备用。
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4.切一些姜片葱花，与花椒八角，备用
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5.肉馅根据个人口味，加入适量葱，姜，香油，盐，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等
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6.加水，向一个方面搅拌，成水打馅。
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7.烧一点开水。
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8.稍凉一会，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。
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9.将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。
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10.肠衣底部打结。
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11.套上漏斗（也可以用饮料瓶自制成漏斗）。
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12.将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个。
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13.锅中加水烧热，加入八角，花椒，葱段，姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。
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14.其中不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片，即可食用。
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15.喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。我这个是烤过的。
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16.这样的切出来颜色会漂亮点。
注意事项
一定不能灌太满，两边多留点余地，免得爆开哦。
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