闲着没事的时候,与其无聊,不如动手学学做豆腐乳,学会享受生活。
食材
1
新鲜豆腐 500g
2
辣椒 适量
3
食盐 适量
4
白酒 适量
5
花椒 适量
6
姜末 适量
方法/步骤
1
准备新鲜豆腐,切成小块状。
2
将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以要把握好时间。
3
找一个箱子和一些铺稻草,在箱子里铺上稻草,最下面一层铺厚点,免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。
4
等过一段时间(期间可打开箱子观察),打开箱子,直到豆腐发霉到一定程度。
5
准备辣椒粉和眼,混合均匀,
6
将发霉的豆腐在白酒里蘸湿,然后在滚上一层辣椒。
7
最后豆腐轻轻放进一个罐子里,假如生姜,花椒。当然,调料还可以凭自己口味添加!最后密闭放置一段时间,就可以使用了。
注意事项
注:放置时间不宜过长,最好不要超过2个月。
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