凉拌油炸茄子

青皮大茄子 1个（大约一斤）

淀粉 适量

盐 适量

鸡蛋 适量

油 半斤

醋 依个人口味

鸡精 适量

大蒜（依个人口味） 适量

茄子去皮，清洗干净，切成小块。

把淀粉和鸡蛋搅拌成糊状，（不易过稀）放适量的盐。

烧油，锅里放适量的油，同时把切成块状的茄子放入拌好的糊状器中待入锅，待油烧热，入锅炸，炸好后，出锅。

把蒜捣成蒜泥，放入调料盐，醋，香油，鸡精等。倒入炸好的茄子盘中，香喷喷的油炸茄子就好了。