浓汤拆骨浸桂鱼怎么做

原料:桂鱼一条(500~600克),黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克,盐、味精、糖各适量,高汤500克制作过程:1. 桂鱼洗干净后,去头尾,鱼身去骨,开片后上浆;2. 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟,捞出放深盘里;3. 锅里放300克油,烧至五成热,加入桂鱼片,划散;4. 鱼片八成熟时即可盛起,备用;5. 高汤待沸腾后加入鱼片,加盐、味精和糖,出锅盛在深盘里即可。厨师建议:桂鱼肉质细腻厚实,味道鲜美,富含蛋白质,且肉刺少,容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美,营养丰富,吃时又不用担心鱼刺,特别适合孩子食用。