海蜇，营养极为丰富，根据测定：每百克海蜇之中富含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药，中华医学认为，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。萝卜，别名莱菔、菜头，系十字花科草本植物。萝卜也具有独特的营养成分，内含碳水化合物、有机酸、矿物质、维生素、芥子油等。从中医的角度来说，萝卜具有性凉，味甘、辛等功能，多食可以清热生津，凉血止血、顺气消食。萝卜的根部是最常见的蔬菜之一，但实际上整株植物都是可吃的，甚至于萝卜的种子（称为莱菔子）亦是常用的一味中药。民间也有：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说，可见其药用效果被食者一致认可。搭配，作为两个不同类型的食材进行搭配，有其十分独特的口感，两物都脆，但是，两食材的脆感是不尽相同的，海蜇皮更具嚼劲，萝卜丝入口即化，再加上调料的撮合，让这道菜肴成为沿海年菜谱上的常客。
食材
1
长萝卜 400g
2
海蜇 180g
3
糖 5g
4
盐 20g
5
素油 30g
6
葱花 50g
调制方法：
1
主料：长萝卜400g、海蜇180g。辅料：糖5g、盐20g、素油30g、葱花50g。
2
海蜇浸泡洗净，然后捞出切丝待用。
4
将切好的萝卜丝放在稍大一点的器皿中，放上20g盐，用力揉搓，让盐和萝卜充分接触，同时挤出萝卜中的水分。两小时之后，再次揉搓，用力挤干水分待用。
5
开油锅，将油烧热，将热油直接倒在葱花上面待用。
6
再将萝卜丝和海蜇丝混合，并加入糖拌匀，最后倒上葱油拌匀即可上桌。
7
海蜇丝夹带着海鲜独有的鲜味，再加上透着葱花香味的萝卜丝，很有嚼头，既满足了味蕾寻香之感，又有咀嚼的满足感，此菜品亦是年桌上下酒的好菜。
注意事项
萝卜腌制好后，挤干水分，是制作这道菜是否成功的关键所在。
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