水煮牛肉，一道超级下饭的荤菜，看了美食节目，更是禁不住想亲自操刀一番。
食材
1
牛里脊 1块
2
豆芽 1把
3
娃娃菜 适量
4
鸡蛋 1个
5
姜 适量
6
香菜 适量
7
蒜 适量
8
葱 适量
9
花椒 适量
10
生粉 适量
11
料酒 适量
12
郫县豆瓣酱 适量
13
辣椒面 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
片牛肉：牛肉横切片成薄片。
2
腌制牛肉：先敲入半个蛋清拌匀，然后加入料酒、盐、生粉继续拌匀，一旁静置。» 蛋清+生粉的双重奏，可以让牛肉更嫩哦！
3
切配料：姜切片，蒜末，小葱切成葱花。
4
切娃娃菜：娃娃菜切去底部的梗不用，根部更块，叶片部分不用再切。
5
焯配菜：煮一锅水，水开后放入豆芽，豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃菜，焯至断生。
6
找一个之后盛牛肉的深碗，把沥干水的豆芽和娃娃菜先码入完整。
7
煎香油：热锅放油，将姜片煎至表面发硬，再放入花椒爆香。
8
放豆瓣酱：加入万能的郫县豆瓣酱翻炒均匀。
9
加水：加入水烧至水沸腾。» 可以实现烧好开水，减短时间。
10
放牛肉：汤水沸腾后，用筷子将牛肉片一片片迅速放入锅中。放完牛肉后，用筷子搅拌让其更均匀烫熟。» 用筷子一片片放入是为了避免牛肉片蜷成一团，放牛肉的时候要快，不然前后放的牛肉生熟度相差会很大。
11
装盘：将牛肉片放入事先装好娃娃菜、豆芽的碗中，再倒入汤汁。
12
撒配料：将蒜末、葱花、辣椒面撒在肉片上。» 撒的时候记得要居中一些。
13
泼热油：另起一锅倒入比平时炒菜多一点的油，油烧热后，浇在牛肉上。最后表面放点香菜做装饰就好啦！
14
享用：这么诱人的水煮牛肉，你不尝尝吗？
注意事项
放牛肉的时候要快,快速搅拌均匀才能保证均匀熟
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