卤肉是人们爱吃的美食，街边小吃的肉夹馍，烧饼夹猪肉里面的猪肉都用的是卤肉。的这猪肉的怎么卤的呢，现在就给大家说一说。
食材
1
五花肉 一斤
2
大葱 1段
3
八角 2颗
4
盐 1勺
5
桂皮 适量
6
香叶 3片
7
花椒 6颗
8
冰糖 1小块
9
料酒 1勺
10
干山楂片 4片
11
酱油 适量
12
姜 一大块
方法/步骤
1
五花肉冲洗干净。
2
锅里放水，把五花肉放入水里，水要盖住五花肉，开火煮开。
3
3分钟后，将五花肉捞出，倒掉煮五花肉的水。
4
准备好的佐料倒入卤锅煮开，放入五花肉。
5
大火煮开后转小火慢慢炖2小时。
6
用筷子，插一下五花肉，看看烂了没有，如果没有烂还要在卤煮一会。
7
通过长时间的焖煮，五花肉已经很软烂了，可以起锅了。
8
把五花肉切成所需要的大小，夹在饼里就可以吃了。香糯软烂，还真的很美味呢。
注意事项
1
肉一定要出一次水，去掉毛腥味。
2
肉一定要卤的软烂才好吃。
3
最好选用五花肉，有肥有瘦的肉菜好吃。
4
喜欢吃辣的可以在卤水里放些干的尖辣椒