鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。而鸭肉通常跟藕一起出现得比较多比如腊鸭焖藕今天做的这个是我们家比较常吃的一种做法记录一下
食材
1
鸭边腿 2只
2
莲藕 1节
3
姜葱盐 适量
4
早生抽老抽 适量
5
八角香叶陈皮 2个2片2片
6
豆瓣酱 1勺
7
冰糖黄酒 少量
方法/步骤
1
莲藕切块备用。把鸭子切成小块，放到一盆冷水里。将姜片放入开水和少量米酒或料酒中
2
水煮后鸭变白，熄火
3
我不喜欢浮尾。我觉得不干净。我用漏网把热水喷在水龙头下面洗。如果是热水和冷水，鸭肉就会缩水。煮和洗都不容易。洗完后，会挂在一边
4
把油放在锅里加热，加入冰糖融化冰糖
5
把鸭子倒进去，使糖的颜色均匀，然后加入料酒，使其香味四溢
6
加入姜片、八角叶，炒匀，再加入一匙豆沙炒匀
7
然后加入生的和旧的，均匀地上色
8
锅中加入开水和桔皮。开水不能超过鸭肉
9
火烧沸
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鸭子煮得慢，容易老
11
把切好的莲藕倒进去，盖上锅盖。你可以做其他事情
12
当汤还满1/3时，加盐继续煮。盐融化后，用筷子蘸汤尝盐，加水稀释
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汤煮好后，就可以煮了
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撒上白芝麻香菜就可以吃晚饭了
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