晨辉教您鉴别鱼粉

鱼粉的质量不仅受原料加工工艺、贮存条件等因素的影响，还受利益驱使，人为掺假的影响。因此，鱼粉质量很不稳定。下面来介绍一下简单的鱼粉鉴别方法。1.看色泽，优质鱼粉外观为浅黄色或黄褐色，变质腐败的鱼粉为黑褐色。2.手感，用手抓一把优质鱼粉，握在手里有松散感，能看到肌肉纤维。变质鱼粉握在手里发粘，不易松散，手捻粗糙发硬，有的霉变结块。3.嗅觉感，优质海鱼粉有海水咸腥味或恶臭味，腐败鱼粉有腥臭味或恶臭味，经自燃的鱼粉有烟熏味或焦灼味，霉变的鱼粉有霉腐味。4.容重，正常鱼粉的容重为每立方米0.62吨（即620千克），如果容重超过这个数值，可能是含水量高或含盐量高或掺有泥沙及贝粉等，如果容重低于这个数值，可能掺有麦麸、稻壳粉、花生壳粉等。5.水泡，按一份鱼粉加五分水，充分搅拌，放置五分钟，如发现水面有异物飘起。是掺有麦麸、稻壳粉、花生壳粉等，用手指蘸取上清液，滴于舌尖部，可以判断含盐量的高低，然后用水反复洗涮，剩下的沉淀物即可判断为掺入的是贝壳粉等。6.火烧，将鱼粉摊于一块铁板上，下部用火烧烤，鱼粉内若掺有羽毛粉等动物性饲料，燃烧后有烧毛气味，如果嗅到谷物干炒的糊香味，是混有植物性饲料，如果将石蕊试纸在烟上薰测，呈红色为动物性饲料，呈蓝色则表明混有较多的植物性饲料。7.加入生大豆粉，取50克鱼粉，25克生大豆面，共同放入茶杯内，再加入40℃左右的温水适量，然后盖严，并保持此温度20-30分钟，打开盖后，如嗅到氨味，表明鱼粉内掺有尿素。希望此经验能对大家有所帮助。