福寿鱼是一种鱼翅比较少的鱼,很适合小孩和老人食用,不管是清蒸还是红烧,都是不错的选择,今天小编给大家做了一道红烧的,你也来试试吧.
食材
1
福寿鱼 600克
2
姜丝 适量
3
蒜头 4粒
4
盐 适量
5
豆豉 7-9粒
6
葱 三棵
7
生抽王 适量
8
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
新鲜福寿鱼一条,去除内脏和鱼鳞,清洗干净.
2
锅烧热,加入花生油,粘鱼油要适当的比平常多一点.
3
将鱼放入锅内,这时的火一定是大火,可在此步骤加入蒜头及萋丝,盐.
4
带金黄色可以翻转鱼身,继续煎鱼.
5
加入生抽王,豆豉,转为小火,可以加盖3-4分钟.鱼看着有点不成样,因为我把鱼身分成了三块了,这样鱼的内部也可以煎到.味道会很香.
6
鱼熟后,将鱼起锅放入盘中,锅内会有剩余的油不要倒掉.加入葱段,翻炒几下,再加入一点生抽王,作为汁.
7
将葱汁铲起淋到鱼身上,色香具全的红烧福寿鱼就做好了.你也来试试吧.
注意事项
1
在煎鱼的过程中,将鱼放入锅中时,要有5-7分钟的时间,才能翻动鱼身,否则会掉皮,掉肉,鱼肉会全部碎掉
2
在鱼下锅前,放油后,油遇到水后会射出来,为了避免这种情况发生,可以在鱼下锅前加点盐在油里
3
鱼快熟时,不能用大火,应该用小火,这样鱼肉会很嫩、滑