用的是面条机制作的手擀面，比例有讲究，全蛋面比较难熟透，所以建议一个鸡蛋兑温水，加少许盐，用1斤面粉制作面条。一斤面粉吃6个人绝对没有问题。吃不掉的建议抖散并用保鲜袋包起来放在冷冻室。保存方法参考的粤式的竹升面，冷冻后形状和方便面一样，关键是口感绝对不变，比放冷藏还要有嚼劲，食品安全考虑，建议放1-2周为宜，超过半个月就请不要再食用了。
食材
1
手擀面 200g
2
油 25g
3
菜心 50g
4
小葱 两根
5
盐 少许
6
蒸鱼豉油 两汤匙
7
小红辣椒 1只
方法/步骤
1
手擀面放在煮开的水中，下手要快，以免粘连，用筷子迅速搅拌，煮至9分熟时用漏勺捞起最好。
2
可过冷水，但是由于加了鸡蛋的手擀面比较筋道，不需要额外过冷水。抖散后放盘中。可以放少许食油搅拌以防粘连。
3
炸葱油，小葱切末，锅热冷油，倒入小葱末，立刻关最小火，闷炸片刻，待葱花微微酥烂，关火，葱油用保鲜膜包好放冰箱可以多次利用。
4
锅内留少许葱油，开火，小红辣椒圈丢入翻炒，倒入蒸鱼豉油后香味四溢，即刻关火。将炒料倒在面条上。
5
另起一锅，把洗好的菜心放入，汆烫。捞起，少许盐均匀搅拌后整齐的摆放在盘子四周。营养、方便、速食的葱油拌面就做好了。没有过多酱油着色，也没有外面拌面油腻腻的感觉。
注意事项
1
想更香一些的亦可加入花生酱、芝麻酱拌匀，不过个人还是认为清淡的味道最好。
2
简单吧？
上一篇：素炒酸辣菜瓜的家庭制作方法
下一篇：白扁豆豆酿肉的家庭制作方法