东北油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。下面来教大家东北油豆角炖排骨的做法。
食材
1
油豆角 500克
2
猪排骨 一根
3
洋葱 适量
4
生姜 适量
5
八角 1个
6
花椒粉 少许
7
盐 少许
8
生抽 2勺
9
青蒜 1根
10
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材油豆角摘掉两端尖洗净，排骨洗净开水焯过去腥。洋葱洗净切块、生姜洗净切片、青蒜洗净切碎。
2
炒锅烧开水将洗好的油豆角在锅里抄一下， 因油豆角有微毒。
3
炒锅烧热加食用油、花椒粉、洋葱、青蒜、生姜炒香。
4
然后加入抄好排骨翻炒，炒的过程中加入生抽，炒约2分钟左右。
5
再来加入抄好的油豆角翻炒，炒至均匀让油豆角都沾上食用油。
6
翻炒好后加入水，水加到将要没过食材就好。然后加入八角、盐调味。大火烧开炖10分钟。
7
大火烧开后转中火慢炖15分钟，炖到排骨熟透油豆角软烂就好了。
8
炖好的油豆角排骨中加入鸡精提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。油豆角一定要炖熟透不然又微毒哦！这道菜在东北是家常菜，吃了这道菜有回家的感觉。
注意事项
炒油豆角时要多放些食用油，这样炖出来的菜才香。
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