说起毛豆，它就是黄豆幼年的时候；它不仅好吃，营养价值也是超级丰富的；含有丰富的食物纤维，比很多蔬菜的纤维量都要高许多，对肠道消化和改善便秘有很大的帮助作用；另外，毛豆是钾含量很高的食物，炎热的夏天多食用，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。除此以外，它还被称为“天然植物雌激素”，对更年期的女性朋友们所感到的不适，有一定的改善及帮助作用呢。 拌毛豆的时候，精灵还特意加了一小把黑木耳，它也是中老年朋友们的福音，可以清理，洗涤肠胃，还有补血，预防老年痴呆呢。毛豆和黑木耳，焯水后加一小勺盐，拌匀腌制几分钟，然后再调入油辣子，大蒜末等调味料，酸辣适中的味道，嚼起来脆脆的，配上一小杯啤酒，简直是太过瘾了。
食材
1
毛豆 600克
2
黑木耳 20克
3
小米椒 3个
4
蒜 20克
5
香葱 2
6
香菜 2根
7
生抽 20克
8
醋 20克
9
白糖 2克
10
盐 3克
11
红油辣子 15克
方法/步骤
1
准备新鲜的毛豆。
2
剪掉头尾后撒一小勺盐，用手搓揉5分钟左右，用清水冲洗干净待用。（用盐搓揉的目的是清除表面的绒毛）
3
准备黑木耳，配料等。黑木耳用温水泡发，然后择洗干净。
4
锅中烧水，水开后滴几滴食用油，再撒一点盐，下毛豆煮约6分钟左右，熟透后捞起来。
5
接着倒入泡发择洗干净的黑木耳，焯煮约2分钟左右捞起来。
6
沥干水分的毛豆和黑木耳，倒入深盆中，撒上食盐，拌匀后腌10分钟。（这样子处理出来后，成品会更加入味）
7
香菜香葱择洗干净切碎末，大蒜小米椒剁成碎末。
8
倒掉盆中腌出来的汁水，加入香菜菜葱，小米椒大蒜末，然后加入生抽，香醋，白糖和红油辣子。
9
充分搅拌均匀后，静置30分钟左右，装盘即可上桌，美美的享用了。
注意事项
1
煮毛豆不发黑的小妙招：水中加盐和油，再者就是煮的过程中，不要盖上锅盖。
2
如果黑木耳不入味的话焯水后先加盐腌一腌再拌料汁，味道就会大不同的哟。
3
醋和油辣子，可以随自已家的口味来进行调整的哈。
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