如何做茄子肉丁打卤面

五花肉洗净擦干切成丁，用生抽和料酒拌匀腌一会儿。

尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末，锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦。

倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒，茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。

沿着锅边淋入适量清水。

倒入尖椒丁翻炒，最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。