茄子肉丁打卤面

还记得小时候妈妈就说过，夏天再热也不能贪凉，拿常常吃的面条来说，凉面吃时解气，但却伤胃，也不能真正解暑。天越热，就越是要吃热面，这样不仅肠胃舒坦，而且能发汗，汗水也是排毒的途径。 自小在妈妈饮食理念的熏陶下，长这么大，到夏天也很少吃冰凉的东西，例如雪糕、冰棒类，例如凉面。冷饮类真是一夏天也未必吃上一回，对于凉面一夏天会吃上几次，但也不会常常吃，吃的时候也不会把面过的太凉。 茄子肉丁打卤面，相信没几个人不喜欢。冬天的茄子贵的离谱，但有时为解馋，也会买上一两个茄子吃顿打卤面。但现在就不一样了，茄子正当季，价钱便宜的不行，一两块钱就能买很大一个，配上点儿带肥的猪肉，几分钟时间就能做一锅喷香的卤，再下点儿面条，那么一浇一拌，麻溜地开吃吧，想想就香。 我做茄子肉丁卤，一定是要加上西红柿和尖椒的，这样不仅营养更丰富，而且口感更有层次，吃起来更香。