双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省顺德市。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，味道香浓，入口甜滑。且富含人体所需的蛋白质和钙、磷等微量元素。
食材
1
全脂奶/鲜奶 500毫升
2
蛋清 2个
3
糖 两勺
方法/步骤
1
先将部分（200-300ml）全脂奶倒入碗中，盖上保鲜膜。并尽量密封碗口。
2
将牛奶放入锅内隔水蒸煮，大概十分钟就好了。
3
在蒸奶的同时，将鸡蛋清加入少量白糖均匀搅拌，再加入些许牛奶搅拌混合。用网格滤水飘过滤掉多余的杂质和泡沫，或用勺子撇去。接下来就等牛奶蒸好吧。
4
当牛奶蒸好后，取出，待牛奶冷却。冷却后的牛奶表面就有一层奶皮了。用小刀沿着边缘将奶皮割开，倒出地下的牛奶，别全倒完，留一部分在碗里，保证奶皮不沾碗底。
5
接着将先前调好的蛋清牛奶沿着奶皮边沿倒入奶皮碗但中，注意，千万别弄坏奶皮。
6
再次将碗口封住放回锅中蒸煮。十分钟后，出锅，这样就会出现第二层奶皮！双皮奶完成！
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