竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，有防治“三高”的作用。回锅肉是一道经典家常菜，百吃不厌，加入竹笋让整道菜营养更丰富。竹笋回锅肉口感是：肥而不腻，麻、辣适中，回甜，竹笋清香、脆嫩，青椒香、微辣。
食材
1
泡发竹笋 200克
2
半肥半廋猪肉 300克
3
青尖椒 100克
4
郫县豆瓣酱 1勺
5
姜，花椒粒 少许
6
酱油 20毫升
7
白糖 少许
8
鸡精、花椒粉 少许
9
食用油 适量
方法/步骤
1
青尖椒去蒂洗净，斜刀切片。
3
将猪后腿肉洗净放入锅中。加入水刚好淹过肉，放入姜、花椒粒，开中火，加盖煮。
4
待肉煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水碗里浸泡3分钟。等肉微热不烫手后切片，肉片要切得薄厚适中、均匀。
5
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。
6
等猪肉卷起，肥肉由纯白色变透明色后放入郫县豆瓣、酱油、白糖，翻炒均匀。
7
同时加入青尖椒片、竹笋段，继续翻炒，翻炒至青尖椒片变软，就熟了。关火，撒少许鸡精、花椒粉翻匀，装盘。这道竹笋回锅肉可以享用了。
注意事项
肉就煮好了放在冷水碗里浸泡这样瘦肉更嫩。
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