鲜竹笋一批
零污染新型竹笋烘干机一套
物料架及托盘若干
挖笋 开春之时，带上工具去竹林挖笋，因天时地利不同，春笋的长势不一，有些已经冒出地面半米多高，有些则“小荷才露尖尖角”，一般选择刚刚冒尖不久的春笋，这样的春笋肉质最佳，鲜嫩多汁无论是新鲜食用还是制成笋干都最适合。开挖时，先用锄头将春笋四周的土刨开以观察到笋的根部，不至于伤到周围的笋或竹。然后用锄头对准已确定好的春笋根部，快速利落的挖出整颗笋。再用土填好笋洞。
剥笋壳 挖出春笋后需进行剥壳处理。先把春笋底下的老根切掉一点，用刀后尖在笋肚子上从后往前推入，适当推深一点，然后将笋衣向两边剥开。
煮笋 煮笋前确保已将变质笋、病虫害笋剔除，清洗干净，然后将白嫩嫩的鲜笋放入锅中，视情况决定是否加入适量食盐。（如果是比较大的笋体，在蒸煮前应进行切分后再蒸煮），加水用猛火煮笋，待笋肉由白色变为玉白色，笋体变软即可。注意每煮2～3锅后要换水，否则影响后续笋干的颜色和质量。
压榨脱水 将煮好的竹笋从锅里捞出后，用冷水漂洗或捞出在竹箕上摊凉水分，然后将笋分层交错的摆放在压榨机内进行加压或用传统的加重物压紧，以利竹笋中的水分及时脱出。
竹笋烘干：1）预热2小时：通常情况下，热泵竹笋烘干机的温度要求是高于环境温度的，特别是在气温低的时候或者北方地区，预热就更显重要。竹笋烘干前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再慢慢升温达到60℃左右，如果预热阶段温度太高则会导致竹笋爆浆。2）开始排湿6小时，用45℃烘干，保持烘干房里面恒温恒湿，烘干房内相对湿度保存在70%。3）定时排湿：温度上升到55℃左右，烘干模式，定时排湿（每排30分钟，停5分钟），供房相对湿度保持在50%，共约6小时，保持竹笋的颜色为金黄色。
竹笋烘干：4）继续升温排湿：温度上升到60℃左右，烘干房相对湿度保持在35%，共约12小时左右，慢慢排湿，保持一定的干燥度。5）烘干完成：温度上升到65℃左右，烘干房相对湿度保持在15%，约10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。热泵竹笋烘干机适用于上述各种形状大小竹笋的烘干，如毛竹笋、方竹笋、麻竹笋、笋块、笋条、笋丝等等，对于体型较小，水分含量少的竹笋烘干起来更是时间短，烘干过程中节能环保，省时省力，所以是真正的零污染新型竹笋烘干机。
分级包装：烘干后的竹笋晾凉后，根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级，包装贮藏后即可。
注意1：如果是比较大的笋体，在蒸煮前应进行切分后再蒸煮
注意2：笋干的干燥温度一般在60℃以下，温度过高或因干燥效果不佳而返工重现加热烘干都会影响笋干的色泽及品质。