红烧啤酒泥鳅是一道极其美味的下酒菜。做这道菜的关键步骤就是煎泥鳅，一定要煎到表面金黄、起皱；老抽和白糖根据自己的口味放，如果喜欢甜口味儿的话就多放点白糖；最后放几滴醋，可以去油腻感。
工具/原料
泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋
步骤/方法
1
将新鲜的泥鳅杀好洗干净。
2
锅中放入适量油。
3
将泥鳅放入两面煎。
4
可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。
5
煎至泥鳅表面金黄，起皱。
6
取出泥鳅稍稍沥油。
7
原锅放入蒜瓣，小火爆香。
8
放入煎好的泥鳅。
9
放适量盐、白糖和老抽。
10
倒入半罐啤酒。
11
晃一下锅子，让调料均匀。
12
盖上锅盖大火煮开。
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转小火收汁。
14
出锅前滴上几滴醋，撒入葱花即可。
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