贡菜是苔干半成品又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。（摘自） 第一次吃贡菜是吃重庆火锅，没有想到贡菜吃火锅也很赞，然后就是在私房菜吃到的肉沫炒贡菜，味道超级不错。总结下来就是各种吃法都好吃，肉沫炒的贡菜，加上一点点油辣椒，更下饭些，如果有小朋友吃，那么就不要放油辣椒了，切小些即可。
食材
1
干贡菜 150g
2
葱节（蒜苗） 10g
3
蒜瓣 2个
4
肉沫 50g
5
油辣椒 20g
6
油 20ml
7
酱油 10ml
8
盐 少许
方法/步骤
2
泡好以后的贡菜一根根的理好，然后用流动水冲洗干净，挤干水分，一头一尾比较干，口感不好，切掉丢弃，然后切小节，如果是小朋友吃就切小节一些，如果是大人吃就切大节一些。
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蒜瓣剥皮，洗净后切蒜片。
4
这里应该是蒜苗的，不过陈小静忘记买蒜苗了，正好家里正在吃大葱拌水豆豉，所以就用大葱代替了。最好用蒜苗，忘记买的话也可以省去。葱切葱节备用。
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准备好所有工作再开始炒。
6
锅里放油，冷油把肉沫炒散，然后再加热，炒熟肉沫以后舀出肉沫备用。炒肉沫一定要先用冷油炒散，热油会让肉沫起肉疙瘩，不均匀。
7
锅里放少许油，炒香蒜片，加入贡菜翻炒5分钟左右，加入肉沫，油辣椒，酱油调味，出锅前加葱节（或蒜苗），盐调味即可。如果有小朋友吃，油辣椒就不要放了。
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完成，简单的下饭菜就做好了，不过贡菜怎么做都好吃，过段时间给大家分享下其他贡菜的做法。
注意事项
1
小朋友吃的话就不用放油辣椒了，可适当切小粒些，方便消化。
2
肉沫先用冷油炒散，热油会让肉沫起肉疙瘩。