胡萝卜颜色鲜亮，质地脆嫩，是公认的营养食材，素有“小人参”的称号。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。多吃胡萝卜有增强免疫力、减少眼睛疲劳与干涩、防止血管硬化、通便、美容养颜等功效。平时用电脑、看手机等用眼过度的人，更应该多吃一些胡萝卜来保护眼睛。
第一道：胡萝卜面 把胡萝卜汁融合到面条中，面条的颜色变得更加漂亮，营养也更丰富。如果家里的孩子不喜欢吃胡萝卜，不妨试试这种做法。 具体制作方法 第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。 第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。 第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
第二道：紫菜包饭 紫菜包饭，做法非常简单，十几分钟就可以搞定。做好后，不仅外观好看，吃着爽口，营养更是丰富。 具体制作方法 第一步：准备食材。剩米饭一碗，黄瓜适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，鸡蛋适量，酸萝卜适量，紫菜2张。（首先，剩米饭不要选用放置时间太久的。其次，做紫菜包饭的紫菜和竹帘在超市都可以买得到，很方便。还有，如果买不到酸萝卜，可以不用。）第二步：将鸡蛋打散，然后倒入平底锅中煎至成熟。 第三步：将黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋分别切成长条，如图。 第四步：往米饭中放1勺寿司醋，然后搅拌匀均。（没有寿司醋，可以用1勺白醋加半勺白糖来代替。） 第五步：将紫菜放到竹帘上。（中间铺一层保鲜膜可以防漏，防粘。） 第六步：把米饭匀均的铺在紫菜上，大概厚度在0.5厘米左右。（这一步可以戴上一次手套来做，会更方便一些。）
第七步：将胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋、酸萝卜分别摆在米饭上。 第八步：由一头将竹帘卷起来，如图。一边卷一边将米饭捏紧一些。（注意，不要将竹帘和保鲜膜卷进去。另外，这个会越卷越好看，多试几次就知道了。） 第九步：卷好后用刀将包饭切开就可以了，如图。（如果比较粘，可以往刀上摆一点点油，或者蘸一点水。）第三道：炸素丸子 在家做炸素丸子，两三根胡萝卜配点面粉，鸡蛋就可炸好多。现炸现吃，味道特别好。 具体制作方法 第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。 第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感） 第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水） 第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的。 第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。第四道：凉拌三丝 这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的，做完合了下成本，两块钱左右。真真是实惠啊。其吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。做法也简单，零难度，亲们有时间试试看就知道了。 具体制作方法 第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。 第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮） 第四步：把焯好的三丝过凉水备用。 第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。 第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。 第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上
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