大家好！ 作为一个爱鱼小咪，除了爱吃鱼，会挑鱼，偶尔八卦一下今日又有什么咸鱼上市，更重要的是如何在想吃鱼时就能自己动手烧出一道美味的鱼大餐解解馋。下面，我就和大家分享一下我是如何烧出色香味俱全的酸菜鱼吧。
食材
1
黑鱼 500克
2
腌制酸菜（最好是自己家腌滴） 看个人喜好而定
3
姜 100克
4
盐 100克
5
蒜 50克
6
料酒 100克
7
干淀粉 50克
8
色拉油 300克
9
白糖 20克
10
鸡蛋 100克
11
花椒 50克
12
白醋 10克
13
十三香 10克
方法/步骤
1
将黑鱼洗净，切成片，用料酒、姜、蒜、盐腌制入味，大概30分钟。之后沥干，再用少许干淀粉和少量蛋清粘满鱼片，等待下锅。
2
在锅内加入少量色拉油，烧至油七成热，下入酸菜、花椒煸炒至七成熟。然后直接加入热水煮沸。水开后先加鱼骨煮熟，同酸菜捞出装盘，留汤汁在锅中煮。
3
下入鱼片煮至2到3分钟即可，装盘。
4
装盘后将姜、蒜切成丁，撒在鱼片上。
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