每次做完蛋挞，剩下的蛋清就无从下手。今天小编教大家一款入口即化的蛋白酥
食材
1
蛋清 1个
2
糖粉 10g
3
淀粉 3g
方法/步骤
1
首先准备好材料（保证蛋清和器具干净，无水无油无蛋黄，否则不能打发！）
2
用电动打蛋器低档稍微打至鱼眼泡时加入三分之一糖，然后继续打
3
泡沫变得细密浓稠时再加三分之一糖，调至中速继续打
4
泡沫呈细腻状，加入剩下的糖调至高速打发至干性（有立小尖）。打发好的蛋白应该是倒扣盆子蛋白滴不下来的
5
加入淀粉用硅胶刮刀翻拌均匀
6
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊
7
烤盘铺上油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
8
使用电烤箱，100度预热，中层上下火烤45分钟，最后用余温闷15分钟即可出炉
9
蛋白酥入口即化，是小朋友的最爱哦！
注意事项
1
这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，千万不要有水！
2
加入淀粉后，切忌搅拌，否则容易消泡！
3
挤糖糊要均匀，否则成品品质不一！
4
出炉后要放凉才能揭开糖块，如果不好揭说明没烤透，时间应当延长几分钟
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