民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，'小枣糙豌豆黄儿'便是时令鲜品，小贩们一声'嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！'好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
工具/原料
1
去皮老豌豆 适量
2
琼脂适量
3
白砂糖适量
4
清水适量
5
碱面适量
方法/步骤
1
材料：去皮老豌豆、琼脂、白砂糖、清水、碱面
2
豌豆淘洗浸泡半小时
3
琼脂放入凉水中浸泡至软透
4
豆儿下入锅中加适量清水，大火煮汁
5
煮至20分钟加少许碱面搅拌均匀，继续熬煮
6
待豆子煮成豆沙，趁热加入白糖搅拌均匀
7
将豆沙过筛去掉杂质
8
过细的豆沙上锅加入泡软的琼脂，改小火慢慢翻炒豆沙
9
直至豆沙炒到较干，推开豆沙时不会立即溶合
10
盘底刷入少许蜂蜜
11
豆沙倒入模具冷却，蒙上油纸.(以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮）
12
冷却1小时后的豆黄倒扣在消过毒的操作板上
13
改刀切块儿码盘点缀上京糕即可食用