为什么外面饭店的青菜又脆又嫩，而咱们家自己炒的就又老又黄呢？相信厨艺小白们很需要以下这个好方法。
工具/原料
1
青菜
2
盐
方法/步骤
1
青菜洗净切好，用盐稍腌几分钟
2
沥干青菜水分
3
下锅快速烹炒
注意事项
1
若为了美观，可在烹调时加些小苏打或碱，可使蔬菜的颜色更鲜艳透明
2
炒菜时，盖锅盖要适时，盖早了蔬菜会褪色发黄
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