今天美美就给大家带来一道特别简单的家常鸭子的做法，简单两步就可以将鸭子特有的腥味（也有朋友说是骚味）去除的干干净净，绝对比饭店做的好吃！因为家里有小朋友，所以我一滴酒都没放，用这个方法做出来的鸭子，肉又嫩又入味，特别香呢！
食材
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鸭子 一只
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八角 两个
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生抽 5勺
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香叶 几片
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干辣椒 几个
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香菜 几根
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姜 几片
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料酒 两勺
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蒜 几瓣
方法/步骤
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淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
3
烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4
姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5
油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
6
将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
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炒好的鸭块放入电砂锅中。
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炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
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将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
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大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。 我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
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一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
注意事项
鸭子稍微剁小块点，烧出来更入味，汆烫鸭块的水如果舍不得，细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。
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