做了无数次鸭子，还是红烧的最好吃。以前都是纯啤酒红烧。今天这道没用啤酒。但也很香。
食材
1
鸭 1只
2
八角 3个
3
老抽 5勺
4
干辣椒 若干
5
葱姜 适量
6
糖 20克
7
洋葱 1/6个
方法/步骤
1
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2
用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4
姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
5
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6
骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
注意事项
1
收汁的时候可以加点鸡
2
辣度根据个人喜好
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