苋菜，现在已是随处可见的一款受青睐的蔬菜了。它也是今天袋鼠妈妈幼儿食谱的主角哦。首先，先来看下苋菜的营养价值吧！苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。苋 菜营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可 为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜 蔬菜中的佼佼者。
工具/原料
紫览菜100克，姜汁2小匙酱油、醋、味精、香油各适量
步骤/方法
1
将览菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起后放入凉开水中过凉，轻轻挤出水分沥干，放入盘中；
2
将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中，拌匀即可。
注意事项
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
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