排骨茄子酥烂，鲜香！很下饭的一道家常菜！最后香菜提味是关键！
食材
1
排骨 500克
2
茄子 200克
3
料酒 20克
4
八角 5克
5
老抽 5克
6
耗油 20克
7
香菜 20克
8
盐 5克
方法/步骤
1
排骨切小段备用！尽量用肋排！
2
起锅烧油下葱姜蒜，花椒，八角炒香！
3
下入排骨翻炒至微干，加入料酒，老抽，耗油翻炒均匀！
4
加入适量清水，水量漫过排骨，大火烧开
5
倒入砂锅中，加少量盐，小火慢炖30分钟左右
6
茄子切大块，加入砂锅，无需翻炒，直接盖在排骨上，这时候大概砂锅里排骨还有半锅汤，转大火炖煮15分钟左右，看见汤汁快收干就好了！
7
起锅，不需要装盘，直接撒上香菜上桌！
注意事项
盐不需要加太多，耗油就是咸的！