辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。
工具/原料
1
牛腩200克
2
杏鲍菇70克
3
鸡腿菇60克
4
姜
5
葱
6
八角
7
盐
8
鸡精
9
冰糖
10
胡椒粉
11
麻油
12
生抽
13
蚝油
步骤/方法
1
牛腩切块、杏鲍菇、鸡腿菇切片
2
锅中放水下入牛腩焯过去浮沫
3
烧锅下油，放入冰糖炒至融化，下姜、葱、八角出香味
4
将牛腩倒入煸炒上色
5
再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火烧酥
6
汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可
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