话梅烧排骨是近年来较为流行并深受人们喜爱的一道开胃菜，其肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味酸甜可口。有益脾胃、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用可提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
食材
1
猪肋排 500g
2
话梅 10粒
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
料酒 适量
7
葱 适量
8
白砂糖 适量
9
红糖 适量
10
老抽 适量
11
生抽 适量
12
桂皮 适量
13
大料 适量
14
醋 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
排骨切小块用清水冲洗10分钟。
3
锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
4
汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
5
再放入排骨煮上30分钟。
6
煮好的排骨捞出，汤汁备用。
7
炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
8
小火炒糖色，炒至糖变褐色。
9
然后加入排骨翻炒。
10
炒至排骨上色。
11
加入桂皮和大料继续炒香。
12
再加入煮排骨的汤汁。
13
加入话梅。话梅多加一些也没事。
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加入老抽和生抽。
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再加入米醋。
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大火烧。
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烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好
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装盘。美味就这么OK了。
注意事项
1
排骨要冲洗掉血水再烧制这样排骨肉质鲜美。
2
话梅最好用酸味重一些的来烧制，烧出的排骨口感才好。
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