最近和牛杠上了,牛肉牛排牛肚牛筋,天天换花样做菜。 因为猪比牛贵了,汗…… 今天很冷,但是这道西芹凉拌牛百叶,就着热腾腾的米饭吃,一点也不凉,超级下饭啊! 牛有4个胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 牛百叶是瓣胃,脆嫩爽口,一般用来凉拌,汆烫火锅,或者炒着吃,但是时间都不能长,会影响口感。”
食材
1
牛百叶 适量
2
西芹 适量
3
葱姜蒜 适量
4
油盐酱醋 适量
5
生抽 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好牛百叶,西芹,姜和蒜。牛百叶清洗一下,顺着叶片垂直方向切成条状。
2
锅中烧开水,倒入牛百叶,焯烫1分钟。
3
捞出,放入容器中,加入盐。倒入料酒。
4
加一点生抽。
5
再倒入适量花椒油
6
一点点米醋(没有的话可以用别的醋代替)。
7
加入适量白糖,然后拌匀,腌制5分钟,使其入味。
8
西芹洗净,切成细条状。
9
锅中煮开水,倒入西芹,焯烫1分钟。
10
捞出,倒入腌制好的牛百叶中。
11
姜和蒜切成小颗粒状。
12
起锅热油,下入姜蒜,翻炒至微微发黄。
13
然后倒入西芹牛百叶中,搅拌均匀,即可食用。