绿豆芽中氨基酸的含量很高，是绿豆的7倍。它的维生素C含量很高,可治疗坏血病。还可以清除血管壁的胆固醇和脂肪的堆积。常吃非常有益。绿豆芽性微寒烹调时可加姜丝中和寒性。菜中搭配的木耳和韭菜是非常有营养的哦。
食材
1
绿豆芽 500克
2
木耳 100克
3
韭菜 100克
4
葱丝 适量
5
生抽 1匙
6
姜丝 适量
7
耗油 1匙
8
盐 少许
9
干辣椒 适量
方法/步骤
2
葱姜切丝备用，辣椒切段备用。韭菜切段备用。木耳用开水焯过。再放凉水浸凉，这样木耳脆嫩。
3
锅内加入花生油烧开，依次加入姜丝，葱丝，干辣椒段。
4
煸出香味后，倒入绿豆芽翻炒。倒入生抽，耗油，放上木耳。豆芽不好炒太长时间3--5分钟即可。
5
然后加入韭菜段炒一分钟左右就好了。一盘营养美味的豆芽就做好了。
注意事项
1
炒豆芽不用盖锅盖炖，这样炒出的豆芽脆嫩。有营养。
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