茄子，是很多人都常用的食材。那么茄子的做法有哪些呢?下面，就教你一道茄子的家常做法：肉末茄子。
食材
1
长茄子 适量
2
瘦猪肉 适量
3
油 适量
4
精盐 适量
5
生抽 适量
6
白糖 适量
7
淀粉 适量
8
酱油 适量
9
大蒜 适量
方法/步骤
1
瘦猪肉切肉末，把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
2
大蒜切细粒，备用，茄子洗净切成6厘米多的细长条，把茄子条放到锅里，不放油细火干煸，干煸至茄子变软后盛出。
3
用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
4
另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。
5
倒入切好的大蒜粒，炒出香味，倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
注意事项
1
不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2
喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。