四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
食材
1
猪肉馅 600克
2
面包糠 60克
3
葱花 50克
4
鸡精 少许
5
香油 1勺
6
姜末 50克
7
味极鲜 3大勺
8
耗油 1大勺
9
五香粉 1小勺
10
花椒粉 1小勺
11
鸡蛋 2个
12
水淀粉 1碗
13
盐 少许
方法/步骤
1
将肉馅，鸡蛋，葱花，姜末，酱油，香油，五香粉，花椒粉，水淀粉，蚝油，顺一个方向搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲儿。再加入面包糠继续搅拌。
2
用手攥成肉丸，两只手来回摔打上劲。
3
锅中热油，放入肉丸炸至成型就好，不要火大，不然不松软。
4
炸好的肉丸捞出备用，吃不了的冷冻起来随时吃。
5
备一锅高汤，再加入姜片，八角，煮沸后加入肉丸，小火炖煮。
6
炖上四十分钟加入少许盐。
7
再加入青菜，烫熟。
8
青菜垫底，汤汁中加入水淀粉至粘稠。
9
肉丸做好了，喜欢吃汤水的可以直接做成汤丸。
注意事项
1
1、选择的猪肉最好是五花肉，因为我们都知道五花肉是那种肥瘦相间的，这样四喜丸子在炸的时候，肥肉变成油脂，更容易让四喜丸子成型。
2
2、四喜丸子在下锅油炸的时候，还要先用手团一团，防止下锅之后散开，当然，如果还是怕散开的人可以把四喜丸子先过一遍油，另外，最终还是散开的可以看下肉和蔬菜的比例，肉太少的话也容易散开。